Алия,Желательно листья, но я недавно сделала из тех которые сейчас продают. В начинке главное сыр

Года 3 назад увидела в программе 'Званный ужин' ,как готовят курицу по-еревански и решила тоже приготовить. Признаюсь,тот раз курица не оправдала мои надежды,т.к.оказалась недостаточно сочной. Но на днях нашла точный рецепт и приготовила снова,было очень вкусно!
Ингредиенты для "Курица фаршированная по-еревански с блинами"
Курица — 1,7 кг
Грибы шампиньоны (свежие) — 300 г
Лук репчатый — 4 шт
Орехи грецкие — 50 г
Молоко — 0,5 л
Яйцо куриное — 1 шт
Мука пшеничная (высшего сорта) — 0,25 кг
Масло растительное (для жарки)
Овощи (ассорти)
Чеснок — 2-3 зуб.
Сметана — 1 ст. л.
Майонез — 1 ст. л.
Соль
Специи (по вкусу)


Курицу разморозить, проследить, чтобы шкурка была целой.
Аккуратненько снять кожу, оставив на ножках суставчики и крылышки до "локтя". Тушку курицы разделить на кусочки и отварить с солью и специями в небольшом количестве воды.Можно и обжарить, но это хлопотнее и жирнее. Пока курица варится, займемся начинкой.
Шампиньоны почистить и нарезать.Обжарить до готовности. Репчатый лук мелко нашинковать и обжарить до прозрачности. Орехи измельчить.
Из молока, яйца и муки замешать тесто и выпекать тоненькие блинчики.
Отваренную курицу отделать от костей, измельчить и добавить в нее шампиньоны, лук, орехи, измельченный чеснок, специи (смесь перцев, хмели-сунели, аджика). Для сочности добавить немножко бульона, в котором варилась курица.
Начинку завернуть в блинчики.
И этими блинчиками фаршировать кожу курицы, придавая ей естественную форму.
Уложить подготовленную тушку на пергамент, обмазать смесью сметаны и майонеза, смешанной со специями

И отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
Достать, гарнировать овощами и
приятного аппетита!

Рулет со сливками и фруктами

Продукты:
5 яиц
200 г муки
200 г сахара
1 ч. л. разрыхлителя
0,5 ч. л. ванильного сахара

Для начинки:
200 мл сливок жирностью 35%
1 ст. л. сахара
100 г консервированного ананаса
200 г черного винограда

Для помадки:
1 белок
1 ч. л. лимонного сока
200 г сахарной пудры

Приготовление:

Бисквитное тесто. отделить яичные белки от желтков. Белки с половиной сахара взбить в густую пышную пену, желтки растереть с оставшимся сахаром. потом все смешать и всыпать муку, ван.сахар, разрыхлитель (сода), и все тщательно перемешать. Выложить тесто на противень, накрытый смоченным водой пергаментом.

Виноград разобрать на ягоды, выложить в двойной дуршлаг и тщательно промыть. Разрезать ягоды пополам, удалить косточки. Из банки с ананасами в отдельную посуду слить сок. Ананасы нарезать кусочками примерно такого же размера, что и виноградины.

B миксере взбить сливки с оставшимся сахаром в очень густую пену. Взбитые сливки разделить на 2 равные части.

Остывший бисквит пропитать ананасовым соком. Затем силиконовым скребком равномерно распределить по бисквиту половину взбитых сливок. Виноград и ананасы уложить рядами на сливки. Выложить сверху оставшиеся сливки. Свернуть рулет.

Смешать белок, лимонный сок и сахарную пудру в густую помадку. Кулинарной кисточкой смазать ею поверхность рулета.

Седа,
Объясни мне,как ты кожу целой снимаешь? Она ж вроде тонкая, не рвется? И после когда уже придала ей форму курицы вновь, то ее уже резать на порционные кусочки?

Снимаю очень аккуратно и медленно. Она не рвется,по крайней мере у меня она не порвалась. Я не резала,но можно и резать по желанию.
Жаль,что я не додумалась сфотографировать ее тогда)))

Хъей зудри, ца-хатар дар съа шюг.
Кто нибудь делал и делает варенье из апельсинов (добавляя апельсиновую кожуру, корка, или шкурку ) ?
мне не нужны ссылки,- ссылки мы и сами магём. Мне нужно, кто сам готовит, соответственно чтобы рассказала, ВЕСЬ ПРОЦЕСС ОТ и ДО. А то у моей не получается что-то, сварганить как нужно, получается немного горьковато.
Я очень люблю с чаем маслом и это варенье.

кацимодо,
К сожалению, я не знаю этого рецепта

Кацимодо, мама делает апельсин с крыжовником. не совсем варенье, а скорее джем, потому что все измельчается и варится очень быстро. не то?

по-моему, даже не варится, а измельченная масса соединяется с сахаром и укладывается в стерильные банки и хранится в холодильнике. узнаю - сообщу

нет.

Циничная баркал.

zar баркал хъуна, но если что узнаешь, напиши тут.

говорят, прежде чем разрезать апельсин, нужно в него влить сироп, с шприцом. кто нибудь в курсе этого, и на сколько оставить такой апельсин, прежде чем его разрезать ?

кацимодо,
А косточки все убирает супруга?даже если оставить одну косточку будет горьковато, горечь именно косточки придают.
Седа,
То есть, если ты не разрезала, то начинай надо прям из курицы есть?объясни,я не догоняю))))

говорит, что убрала.
баркал.

кацимодо,
Ну значит не в них дело. А сутки в воде держит?

а что, так нужно ? и ты знаешь это точно, или нет ?
говорит, порезала, и сразу в кострюлю, тут же добавила сахар, и начала варить, а потом(уже в процессе варения) поГуглив, добавила немного воды.

кацимодо,
Сама его не делала, но этим летом хочу овладеть искусством варения-соления))) так вот в некоторых рецептах это приводится как очень важный момент: помыть апельсины и положить их в емкость с холодной водой предварительно проколов в паре мест, и эту воду желательно часто менять,хотя бы каждые 6 часов и таким образом держать их сутки. И только после этого приступать к самому процессу:нарезать, удалить косточки, сироп сварить заранее и уже в кипящий сироп их положить и 2 часа варить.

Алия БАРКАЛ.

кацимодо,
узнаю кто делает и все тебе расскажу подробно. Дик ду?

Дал мукълахъ, и баркал.
Уже дважды замутила это дело, и оба раза беспонтово,
но а так ( понтонусь немного) моя, готовит очень вкусно, и практически любое блюдо у неё получается очень мерз.

Предлагаю устроить ГОВЗсоревнование на тему - "кто лучше готовит".
И даже уже знаю победителя....моя жена